Органические кислоты - вещества органического происхождения, обладающие кислотными свойствами. В основном, органические кислоты представлены карбоновыми кислотами, имеющими в своем составе одну и более карбоксильные группы.

Карбоновые кислоты могут быть произведены окислением менее сложных органических соединений: алканов, олефинов и ароматических углеводородов. В соответствии с этим выделают предельные карбоновые кислоты (синтетические жирные кислоты), непредельные карбоновые кислоты и ароматические кислоты.

Органические кислоты применяются в различных отраслях промышленности, в качестве сырья для химического производства или как вспомогательные агенты (например, влагоудерживающие).

Одним из наиболее распространенных производных органических кислот являются ангидриды.

Например, фталевый ангидрид является производным фталевой кислоты используется как сырье для получения прочих производных фталевой кислоты. Также фталевый ангидрид применяется для производства пластификаторов полимерных материалов, красителей, смол, лекарственных средств.